Grilled Swordfish with Green Salad（香煎箭鱼）
(2011-08-31 02:39:29)
标签：
箭鱼的做法
swordfish
recipes
深海鱼
健康饮食
美食
分类：
美食大公开
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周一是英国夏季的最后一个bank
holiday，去超市觅食居然发现了很少露市的箭鱼，下厨的兴致立马飙升。以前在某个海鲜餐馆开过一次荤，我是无鱼不欢者，点了个倒数第二贵的就是之前没听过、没见过、也没吃过的Swordfish。这次见到下锅前的生鲜模样。但是，类似箭鱼和金枪鱼等食肉鱼因处于食物链末端，容易产生一种叫做甲基贡的污染物质，所以医生建议孕妇或者儿童对此忌口，因为甲基贡会伤害到中枢神经系统。
反正我已经发育完全了，偶尔吃一次伤害不到我。箭鱼的纹路和金枪鱼几乎一样，属圈状，就是一个是白色一个是红色，箭鱼肉质偏嫩不易煎老，tuna就必须功力深厚才做得味道出众。做法很简单关键就是调配好比例适当的腌制酱料。
［做法］箭鱼两面用海盐、黑胡椒末、蒜末、莳萝、香芹叶、干柠檬末、干洋葱末和极少许干辣椒屑抹匀腌制几小时，刚在grill或者铁板上中火正反两面各煎3分钟直至两面金黄时关火。盛盘后根据个人口味可挤上少许新鲜柠檬汁。沙拉用法式芥末酱加黑胡椒拌匀即刻，喜欢色彩丰富口感酥脆的可以再加入腌制的红色甜菜根。我忘记放了所以没拍，而且我怕沙拉叶上有残留的寄生虫所以拿开水烫了两秒钟，立即没啥看相了～
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